水嫩鱼丸因其口感细腻、爽滑而广受消费者喜爱。其加工工艺及全套加工设施介绍如下：

　　淡水鱼丸的加工工艺流程步骤最重要的包含：淡水鱼暂养、杀鱼、采鱼肉、鱼肉精滤、鱼肉研磨、鱼肉搅拌、鱼丸成型、低温定型、高温熟化、水冷、去表面水分、速冻、包装。这一工艺流程确保了鱼丸的口感水嫩、且外观光滑、圆整。

　　1、杀鱼机：是鱼肉前处理设备中的第一步设备，采用高压水刮鱼鳞的方式对鱼肉进行去鳞，不但可以去鱼鳞，还可以开鱼背。根据鱼的品种和大小，可以再一次进行选择小鱼或者大鱼加工设施。杀鱼机可以在极短时间内杀好一条鱼，去鳞干净，不破鱼胆，开背也不会损伤内脏。

　　2、鱼肉采肉机：能快速地从鱼体上采集鱼肉，提高渔业加工中的采肉效率。相比传统的手工采肉方式，鱼肉采肉机能在极短的时间内处理大量的鱼，有效地将鱼肉与鱼骨、鱼皮、鱼筋等杂质分离。

　　3、鱼糜精滤机：用于将鱼肉采肉机采取的鱼肉进一步进行精滤，过滤掉鱼肉中细小的鱼刺、鱼鳞、鱼皮、鱼筋等杂质，使过滤后的鱼肉干净、不含杂质，可直接用于深加工各种美味的鱼糜制品。

　　5、鱼肉打浆机：是一款功能性强的肉丸打浆机，配置不同的打浆刀，对应不同的打浆模式（如高速、中速、慢速），可根据不同的鱼丸口感需求来做调整。使用鱼丸打浆机能保证鱼肉浆细腻、均匀，为制作高质量的鱼丸打下基础。

　　6、鱼丸成型机：具有双变频调速功能，可同时调节下料和成型速度。鱼丸成型机制作的鱼丸圆度好、口感爽脆、外表光滑，可用于制作各种实心丸子。

　　7、温控加热水槽：通常具有双槽加热和独立控制功能，分为定型区和熟化区，加热速度快，可确保鱼丸在成型和熟化过程中保持稳定的温度。

　　8、鱼丸风冷线：用于去除鱼丸表面的水分，确保鱼丸在速冻前保持干燥，避免结冰时产生冰晶影响口感。

　　9、鱼丸真空包装机：可将鱼丸进行真空包装，延长其保质期，同时保持鱼丸的新鲜度和口感。

　　通过先进的加工工艺和高效的加工设施，能保证鱼丸的口感、品质和安全性，满足那群消费的人的不同需求。

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